简单易上手的凉拌蒸凉粉
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人做过这道菜
方知味
朋友寄来一袋葛根粉，说是做凉粉味道不错，于是趁着空闲上手试试，没想到第一次做就很成功，于是一发不可收拾，连吃了三顿拌凉粉～～～
用料
简单易上手的凉拌蒸凉粉的做法
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起锅烧水，取1份葛根粉，3份水，在碗中搅拌均匀至无颗粒状态，水开入锅，盖上锅盖开始蒸。
看好时间，大概20分钟左右，碗里凉粉通体半透明状态，没有白色生粉，就是蒸好了。
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取出晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时左右，等待凉粉凝固。
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用刀尖把贴着碗的一圈轻轻分离，然后倒扣在菜板上，刀沾凉水，把凉粉切成小块儿装入盘中，用凉开水过一下，防止粘连。
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葱切碎，蒜切末，料汁调好（2勺蚝油，1勺味极鲜，醋少许，鸡精半勺，味精少许，辣椒油半勺，凉开水1勺）。
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依次放入葱花蒜末，浇上辣椒油，料汁搅拌均匀后浇在凉粉上，并洒入切碎的酒鬼花生，滴上几滴麻油。
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叮～收获一碗色香味俱全的拌凉粉～
小贴士
辣椒油用自制的油泼辣椒，味道更足一点。
凉粉如果想口感嫩一点，蒸制时水可以再多放一点点。
凉粉如果想口感嫩一点，蒸制时水可以再多放一点点。
