健康麸皮贝果 自解法 超省力的减肥主食

准备好材料。

除椰子油之外的所有材料倒入高粉中，酵母和红糖放在面粉中央的小洞里面，注意⚠️盐不要直接接触酵母。把水倒入小洞，先让酵母和红糖溶化，剩下的水均匀倒在四周干粉处，用筷子搅拌成絮状。

上手搓到无干粉状态。水的用量可以自行增减5%左右，不要一次倒入哦！正确的状态大概就是这样子，盆壁和手上基本无粉。就可以放到案板上了。

用手揉搓到出现厚膜。

加入椰子油，揉匀。这一步一开始很崩溃，可以把面团撕成小块，再揉搓成块。不需要很久，因为等下用自解法静置一小时，省力气呀！✌️

到这种表面光滑的状态就可以了。

盖上盖子，静置1小时，让面团自己形成面筋，手揉党省点力气。

这个时候可以做三件事情：1️⃣剪贝果的纸；2️⃣用刚刚称红糖的碗称等下煮贝果用的白砂糖，少洗一个碗🤗，把糖水配好放锅中；3️⃣把桌面的碗碟都洗了。

一个小时后，面团明显变轻盈，揉两下查看出膜情况。

贝果不用出手套膜，这样子的状态就差不多了。

称重，整形，平均分四份，我这里一个大概86.5克。用保鲜膜盖着醒发15分钟。

面团光滑面朝下，擀成长方形。

两边对折，用擀面杖擀一下。

再对折，接口一定要封得严严实实的。

接口处朝上，搓圆，一头用擀面杖擀开。

擀开的地方包着接口，一定要封得严严实实的+1～

这个没拍好，有点不均匀。大概就是这个状态，接口处封好，朝上的状态。

把贝果的接口处朝下，放在刚刚剪的烘焙纸上。

整形之前把烤箱低温空烤一下，温度合适后关掉烤箱，再放入一碗热水增加湿度及维持烤箱温度。最佳的最后发酵环境是温暖湿润的。温度32-38摄氏度，湿度80%左右。我这个是刚放进去的照片，大家不用参考哈。进烤箱最后发酵前一定确认烤箱关闭，控制好温度，不能像我这样超过40度哦～

发酵到1.5倍，用手轻轻按压，回弹慢，仍留有余痕。发酵的时间根据实际的温度和湿度调整，我发酵了大概35分钟左右。快完成的时候上下火200度预热烤箱，把煮贝果的糖水煮到微微沸腾。

贝果每面煮30秒，捞出控水。

封口朝下，放进预热好的烤箱，把烤箱温度调整为上火180度，下火200度，放中下层，烤15-18分钟。

取出，放凉再切哦，别学我，心急没凉透就切了…