两个鸡蛋,挑大个的用!鸡蛋比较小的用3个!把蛋清分离!(注意装蛋清的容器要求无水无油,不然影响打发)
蛋黄里加入牛奶,搅拌均匀!
筛入低粉,呈Z字型拌匀,面糊细腻如图滴落状态。注意不要搅拌过度哟!
蛋清里加入糖,滴几滴柠檬汁(没有可不放)。本来糖是要分三次加入进去的,很多小伙伴不清楚什么状态加入,我们直接都放进去也是可以的。
打发蛋清,先慢速将糖搅拌融化,大概30秒,随后高速打发一分钟左右,主要还是看状态
打发至如图可以拉出小尖尖~
挖三分之一蛋白加入到刚才的蛋黄面糊里,搅拌均匀,就像它们从来没有分开!
再把剩余的蛋白加入,翻拌均匀!
不要开火!不要开火!冷锅下!用冰激凌勺子挖一勺在锅内,再上面再加一勺!(没有冰激凌勺可以用普通勺子),再开小火,在锅边加入一勺子清水,盖上锅盖焖2~3分钟(看各个锅的受热情况)等到表面也已凝固,翻个面盖上锅盖再闷30秒即可!
此时已经duang duang的很有弹性,好好玩
配方可以做4个,最后装盘撒上糖粉,用你喜欢的食材(酸奶,奶油,蜂蜜,各种水果等等)装饰一下既精致,仪式感也来了
中间完全熟了哟,冷却后舒芙蕾会有一些回缩,属于正常现象!注意小贴士也要读完哦!
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