烫面➕中种（二狗妈）🍞日式生吐司🍞
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人做过这道菜
杨小厨努力呀
方子是二狗妈，其实大家如果想节省时间做面包，也更容易手套膜，水合法其实挺好的，也就是后盐后酵母后油。
仅此记录一下，冷藏一夜后，第二天就可以做了。
仅此记录一下，冷藏一夜后，第二天就可以做了。
用料
| 烫面面团 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 沸水 | 100克 |
| 中种面团 | |
| 面包粉 | 400克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 主面团 | |
| 烫面团全部 | |
| 中种面团全部 | |
| 炼乳 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 面包粉 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
烫面➕中种（二狗妈）🍞日式生吐司🍞的做法
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将100克沸水倒入50克面粉，迅速搅拌均匀，做成烫面团，晾一下盖好放冰箱备用
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将中种面团材料混合，一定先用牛奶将酵母化开哦，再倒入面粉用翻拌刀搅拌至无干粉，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。也可以室温发酵，面团全部成蜂窝状就好了。
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冷藏好的面团成蜂窝状就好了，因为很粘手就没有拍照片，将中种剪成小块随烫面团和主面团全部放厨师机或面包机，高速揉面至扩展阶段放黄油
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大约10分钟，面团很软很软
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一定撒面粉，将面团分为4个250克的小面团，排气后盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好后将面团擀成牛舌状，再松弛10分钟
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整形放入吐司盒，盖好盖子，醒发至八分满，烤箱中下层175度20分钟，160度25分钟，根据自家烤箱温度调，我是海氏C40，一定要烤熟不然会缩腰
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烤好后即可拿出，震一下热气，晾网冷却一下，还有余温放入密封袋
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很软很软的生吐司
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没办法切，手撕着吃吧
