古早蛋糕

玉米油放电磁炉2秒马上拿来，不能加热太久。接着筛入低筋面粉，“z”字形搅拌均匀。这时状态像娃娃吃的米糊。

搅拌均匀的面粉加入牛奶搅拌后糊糊会比较稠。不过不用担心，因为加热的油比较会吸收，只要把蛋黄加进去搅拌好了，状态又会流动起来。

开始打发蛋白：分好的蛋清加入几滴醋开始用打蛋器打。蛋清打到有均匀鱼眼泡开始放三分之一糖，接着继续打发。蛋清的泡泡开始细腻雪白了就放第二份糖。接着蛋清有点坚挺了就把剩下的三分之一糖放入蛋清。状态划过得纹路不会马上塌，打蛋器上有小小的弯钩就成功啦。

把打发的三分之一蛋白放入之前搅拌好的蛋黄糊，不要画圈，翻转搅拌均匀后倒入装蛋白的盆里搅拌。待全部蛋白蛋黄搅拌均匀就可以倒入贴好油纸的模具，从30cm处倒入会有效减少气泡。全部倒好后把模具震一下。

中层上下火150度，烤70分钟。关火后在烤箱里闷10分钟。拿出震一下。就可以切蛋糕啦🍰

上下次烤之前没有震，看出来表面有些明显的泡泡。不好看，不影响口感就是了。

第一次做的。还没来的及拍照已经被消灭一半了。哈哈😄