绵软至极的草莓酸奶八寸戚风

我用的是蒙牛的草莓酸奶

1、用无水无油的深盆2个分别装好蛋白和蛋黄。
2蛋白部分放冷藏，蛋黄部分:＋白砂糖+酸奶搅拌均匀，加入玉米油搅拌至水乳状（交融就可以了）
3、低筋粉全部过筛到蛋黄混合物的上面，然后根据写z字的手势把低粉和蛋黄划均匀。

用手动打蛋器哦,从中间慢慢往两边，全部搅拌均匀。（不可以用铲子或筷子，会融合不均匀）
蛋黄部分已完成。

蛋白部分:用自动打蛋器调1档开始打。几秒后开始出现粗大的泡沫，加三分之一左右的白砂糖进来，继续搅打至细泡沫，二次加入白砂糖一半，打至细腻泡沫，加最后的白砂糖。直到蛋白流动缓慢或不流动（这点我觉得跟鸡蛋质量有关）

将3分之1的蛋白放到蛋黄中，把下面的蛋黄用铲子翻到蛋白上面来，混合蛋白至均匀一定要每个部分蛋黄都要有蛋白哦，不然蓬松不起来，不要转圈，会消泡。加入最后的蛋白，再次划均匀。在轻轻倒入八寸模具盘里，两手各抓一边，轻摔到案板上或地上，振出大气泡。三五下即可。

烤箱上下火150度预热，十分钟后放入烤箱中层。调时间至55分钟。我的是美的烤箱。一直烤戚风都是用的150度。

烤至40分钟的时候面已经超过盆。这个温度不会破裂，也不会颜色很深。55分钟刚好

到时间后立即取出蛋糕，轻振5下，倒扣。

烤好了，不缩腰，不开裂，不塌陷，颜色也可以。

我要放奶油和水果了。我没买分割蛋糕的机器，用剪刀先按着周边剪了外圈，然后用水果刀割开两半。

放水果和淡奶油。

做成简单的家庭水果裸蛋糕，喜欢！