快手蒸蛋糕

用一个大盆或碟子称量250克面粉，150克糯米粉，泡打粉17克后，用筷子将三种粉搅匀下，放旁边先干发酵下。

称量40克糖，生油50克（如果不怕油多，可以加至100克，但我要给老人家吃，所以只放了50克），打8个鸡蛋放盆里直接用电动打蛋器或手动打蛋器打匀。

不用打太久，只要打到沙糖融化，油和蛋已混匀即可。

打好蛋液后，将粉类筛入蛋液里，用硅胶铲翻拌或用筷子搅匀粉类，直至无粉粒。

打匀后，粉浆如上图。因为无加水，直接用8个普通大小的鸡蛋的，所以如果是鸡蛋太小的话，就多加1一2个鸡蛋即可。

放入烧开了水的蒸锅中，蒸30分钟后关火焖5分钟后揭盖取出。

出锅后是这个样子的

切开后可看到里面密布蜂窝状，应该是发起来的样子，过年前蒸糕不就是要这个样子吗？

这是第二天早上拍的。