日式轻奶酪蛋糕（6寸）

奶油奶酪160g 黄油35g 牛奶80g

水浴法加热融化搅拌均匀

分离蛋白蛋黄

加入蛋黄，和过筛面粉25g左右

过筛蛋黄部分，开始打法蛋清

蛋清打发就是普通做法，先加入柠檬汁然后分次加入白糖打发至湿性发泡

我打发到这个状态（其实我也不太会辨别）然后分次翻拌混合

倒入蛋糕模具，因为我是活底所以在下面多加了一个装着热水的托盘。如果不是活底直接放入装水托盘就好（个人认为在湿度上不会有很大影响）

145-160度烤60分钟（我家就是个小烤箱）

脱模，我个人喜好再140度多烤了10分钟看起来有点黑但是好吃！！😋

正面图

成品图