香菜戚风:不随便是谁的菜(落甜视频)

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落甜视频推出的一款超级惊艳的戚风蛋糕,嗯试过一次后真心欲罢不能,可惜家里低筋面粉用完了,今天想着家里剩了不少香菜就凑合用富强粉搭玉米淀粉做了,组织不怎么完美。不过味道依旧惊艳 ,希望有缘的食友也能一饱口福。

用料  

香菜 50克
牛奶 40克
柠檬皮屑 1个
蛋清 4个(160克)
砂糖 60克
柠檬汁 5滴
蛋黄 4个(80克)
白砂糖 20克
低筋面粉 90克
泡打粉 1克
玉米油 50克

香菜戚风:不随便是谁的菜(落甜视频)的做法  

  1. 香菜奶糊:香菜洗净控干水份,切断和牛奶,柠檬皮屑一起放入破壁机选择果蔬汁功能后,过筛成香菜奶糊(制作方法参照落甜视频)

  2. 蛋清打发:砂糖分三次放入,滴入柠檬汁,打发蛋清备用

  3. 蛋黄糊:把蛋黄,糖先混合后加入香菜奶糊(取60克)和玉米油,混合均匀,低粉和泡打粉混合过筛,不要过度搅拌,看不见面粉就行。

  4. 蛋黄糊和蛋清混合后,倒入八寸圆模(我家是三能八寸圆模)

  5. 烘烤:我家是柏翠60L烤箱,火比较大,倒数第二层,上火160℃下火150℃,50分钟。取出轻震下,倒扣放凉脱模就能享食光咯😊。

小贴士

如果家里是机械烤箱,可以放倒数第二层140℃ 25分钟,转170℃25分钟,温度是参照请按照平时自己做的温度来。因为落甜视频没用量,香菜奶糊是我自己能接收的味道,首次尝试可以减少香菜用量,增加牛奶量。不喜欢香菜味道直接用60克鲜奶替换就是原味戚风,换成90克酸奶就是酸奶戚风。这款戚风真心好吃,口感味道相当惊艳 值得一试喔😊

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-21 17:59:40
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