超好吃带种吐司小美版

Name: 超好吃带种吐司 小美版
Ingredients: 带种面团; 350克(此方为两个吐司量，做一个所有用料需减半)高筋粉(我用日清粉); 210克牛奶; 5克酵母; 主面团; 150克高筋粉; 50克(放80克糖面包微甜，50克低糖不甜的，看喜好加减)冰糖粉; 70克全蛋液; 100克淡奶油; 3克盐; 25克奶粉; 15克黄油

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吉米妈咪Cath的小美厨房

带种吐司简直好吃到爆，吃完这种吐司其它吐司靠边站咯
本食谱参考啊呜511

用料

带种面团
高筋粉(我用日清粉)	350克(此方为两个吐司量，做一个所有用料需减半)
牛奶	210克
酵母	5克
主面团
高筋粉	150克
冰糖粉	50克(放80克糖面包微甜，50克低糖不甜的，看喜好加减)
全蛋液	70克
淡奶油	100克
盐	3克
奶粉	25克
黄油	15克

超好吃带种吐司小美版的做法

将种面团全部材料放入主锅30秒速度3-6搅拌，然后揉面模式两分钟，揉好的面团取出放入容器盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚(我发酵12小时)
上图为发酵好的种面团(发至两倍大)
将主面团材料 (除黄油)加入主锅，发酵好的种面团撕小块放入主锅，30秒速度3-6搅拌，揉面键 8分钟，第一次4分钟，第二次2分钟，第三次2分钟(这次加入黄油)
最后再次揉面键1分半或2分钟揉面，揉至完全扩展状态，将揉好的面团取出稍微整形成光滑面团放入容器盖保鲜膜发酵

我放烤箱发酵，旁边放了一碗热水增加湿度
面团发至两倍大，取出拿面团刀分成6份，(每份160克左右)
将面团整形滚圆(这次忘记录视频) 松弛几分钟
从第一个滚圆的面团依次光面朝下用擀面杖轻柔擀开成牛舌状，从上到下卷起
上图为卷好的面团，最好醒发五分钟
再次从第一个卷开始擀开，并卷起(周围有气泡的话有手指轻拍排气)
卷起的面团如上图
吐司磨具周围涂抹了黄油，三个为一组放入模具，再次放入烤箱发酵，(烤箱如有发酵功能可开启) 盖上吐司盖子，旁边放一碗热水
发酵至八分满，烤箱预热170度，温度达到后放入烤箱，设置170度，35分钟
观察吐司上色后加盖锡纸(我大概是烤14分钟盖的锡纸)
烤好的吐司趁热倒出，放置在凉架上放凉，切片或者整条吐司放密封袋冷冻。
可以撕着吃的吐司