枣糕

①蜂蜜、牛奶、朗姆酒混合，加入切碎的果仁 (红枣+核桃)。                                                           
②蛋黄和蛋白分离。一半红糖倒蛋黄碗里，隔碗在热水锅中快速搅拌至粘稠。                               
③果仁碗和蛋黄碗混一起，加入植物油拌匀。   
④蛋白中分三次倒剩余红糖，高速打发至接近干性，弯勾不易倒。                                                          
⑤1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，蛋黄糊再倒回蛋白中翻拌均匀。                                                                                                                        
⑥筛入粉类和盐翻拌。                                                          
⑦倒入模具颠下大气泡，烤箱预热170度，放第三层烤30分钟左右，中途可盖锡纸。