水浴戚风（或许水浴了就不叫戚风？）或者就叫云朵蛋糕？

取40g食用油（加热到70度样子，我是用开水直接隔水烫放油的碗的，差不多就得了，懒人做法，因为我没有微波炉），加热好后倒入面粉，拌匀，然后加入牛奶，拌匀（此时状态如上图）。蛋黄加入，再拌匀，蛋黄糊成功。

蛋白加入几滴柠檬汁，没有就加白醋啦，我直接滴的白醋。糖分三次加入。蛋白打发到小勾勾立起状态。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌手法超级重要，我是这样的：沿着边往中间兜起再切拌，一边做这个动作一边转动容器。（这步基本是成败关键！失败无数次教训之谈哈～）

然后水浴法，烤箱中下层，上130，下150，80分钟。（烤箱不同希望大家都能摸到自己烤箱的脾气哈）

然后就出炉脱膜啦，这是今天第二次成功。