卤煮（不敢称老北京卤煮）

肥肠里外洗干净。（注意正反面都加上面粉来回清洗几遍，去除多余的肥油。）

猪肺洗干净，泡去血水。（最好是提前一晚上泡，能泡到肺都是白色的，我着急做，没洗白。）

准备香料

锅中少量的油炒香香料，把干黄酱，黄豆酱用水稀释后倒入锅里。

换到高锅里，放入肥肠，猪肺，五花肉。倒入腐乳，生抽，老抽，老白干。自己看颜色，适当的加。把浮沫打掉。

小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂，肺入味。

温水和面，醒半个小时。

做成小饼

放锅里小火烙熟

面饼做好

豆腐切片，放油锅炸。（面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干）

豆腐炸好。

从卤煮锅里盛出来汤，放另一个锅里加热，尝尝味道，少味再加进去黄豆酱，腐乳。筛子过滤渣渣。

卤煮都设成块，面饼切成块，豆腐切成块，放碗里，放上汤，辣椒油，蒜末，香菜。