猪头肉炖肥肠
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人做过这道菜
山仓林食
这个菜，湖南常德人无人不知无人不晓。有人说石门县的最好吃，也有人说临澧县新安镇的最好吃，总之没有人去为此办个比拼赛。要是你有机会来常德，一定要尝尝。
用料
| 配料 | 如下图 |
猪头肉炖肥肠的做法
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配料：桂皮、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱。肥肠、猪头肉事先卤好（卤好的菜市场有卖，不卤也可以做
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锅里烧油，放入桂皮、花椒爆香，放入肥肠，翻炒几下后放入猪头肉。
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放陈醋（压住肥肠腥味），干辣椒，生姜，翻炒几下
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放豆瓣酱，翻炒后倒入少量水。
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放蒜瓣、胡椒粉，盐，继续翻炒
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盛入土钵。
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香葱切细段，餐桌上炉子点火，边炖边吃，炖久了更入味。
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吃得差不多后，锅底剩的那点油、料放点酸盐菜，十分下饭的。
