抹茶蛋糕

牛奶加融化了的黄油搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和抹茶粉，Z字形搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀。如果想更细腻，可以把蛋黄糊再过筛一下

这时烤箱150度预热。蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打发，糖分三次加入，起鱼泡眼时加入，起小细泡时加入，起波纹时加入。直到打蛋器上的小尖角不再掉下去就可以了

打好的蛋白三分之一加入到蛋黄糊里，抄底快速轻拌。然后把蛋黄糊倒入三分之二的蛋白碗里，抄底快速轻拌。

把搅拌好的蛋糕糊倒入容器，容器需要事先放好油纸。在桌上垂直轻震几下容器。水浴法放入烤箱。改为140℃烤30分钟，然后改为150℃继续烤40分钟。

烤好迅速取出，从15厘米高度在桌上震几下，然后提油纸取出蛋糕，放凉即可。