辣豆豉炒椰子螺
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人做过这道菜
龙行天下dc
椰子螺学名椰子涡螺，是一种产自我国东南沿海乃至东南亚海域的大型海螺。这种螺的螺壳呈橙黄至金黄色，表面像抹了油一样非常光滑，螺肉则呈现出斑马的纹路，可以说它的长相还是蛮好看的，也正因如此，椰子螺在市面上还有黄螺、油螺、斑马螺等称呼。椰子螺壳薄肉厚，肉质鲜美脆弹，同时几十块钱一斤的价格也使它显得没那么高冷，因此这种大海螺可以算是一种既美味又实惠的海产食材了。
用料
辣豆豉炒椰子螺的做法
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取用鲜活的椰子螺一只，先用清水将其外表上的杂质冲洗干净，再用手抓住螺肉均匀加力转着圈地逐渐将螺肉从螺壳中拽出来，然后将椰子螺的内脏摘去，最后把螺肉洗净并片成薄片沥干备用。
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将椰子螺片置于盆中，加料酒抓腌20分钟，之后倒去料酒并把椰子螺片沥干备用。
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大火烧一大锅水，水开后将椰子螺片倒进去滚25秒，随后熄火捞出控干水备用。
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大火起热锅烧油，五成油温时将蒜、姜和小葱白下锅用小火爆香，之后将辣豆豉也下锅炒出香味，然后换回大火下入椰子螺片、灯笼椒和小米辣快速翻炒，期间向锅中调入生抽、糖和盐，翻炒1分钟后再加入小葱绿炒匀即可出锅装盘。
小贴士
1.椰子螺螺壳的边缘非常锐利，因此取螺肉的时候建议戴好手套。
2.椰子螺最末端的螺肝可以保留食用，其他的内脏则均不建议食用，不然可能比较脏或者会引起不适。
3.椰子螺的螺肉靠近外侧花纹的部分比较坚韧，内侧白色的部分比较软嫩。
2.椰子螺最末端的螺肝可以保留食用，其他的内脏则均不建议食用，不然可能比较脏或者会引起不适。
3.椰子螺的螺肉靠近外侧花纹的部分比较坚韧，内侧白色的部分比较软嫩。
