软软糯糯的山药

山药有两种，口感不一样。左边这种，切面紧实水分少，煮出来粉粉软软的，口感像红薯。
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右边这种切面水分比较多，看起来有白色的颗粒，这种煮出来起来是脆的，口感像雪莲果。
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我用的是左边这种

切片下油锅，不要切太薄，不然煮好了烂掉不成型。

翻炒均匀以后加入生抽、盐、料酒，再翻炒三十秒。图上放成老抽了，所以颜色比较深。

将调料翻炒均匀以后加入水煮，没过山药就好，隔个两三分钟看一下软了没有。
因为山药有很多品种，就是都是铁棍山药，产地不一样煮出来的软烂程度都不一样。我老家的煮个两三分钟就软了，有亲戚送了一些过来，煮了十几分钟都不会软。😂

煮的过程中可以尝点儿汤，看看味道怎么样，少放盐，吃咸了不好。山药煮软了，汤味不错就可以大火收汁装盘起锅啦。