一口一个简单小泡芙

图3是酥皮，不用管
拿一个小煮锅，水，黄油，盐，糖放进去，小火煮到黄油融化。待锅中材料呈液态并有点沸腾后立刻关火，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀快速将面团搅拌均匀。

再次点小火加热小锅，并不断搅拌至面糊在锅底能结一张薄皮的程度，关火。（我的理解就是锅底黏住了一层😓）

等面糊冷却一点，用小勺挖蛋液进去搅拌，每加一次要均匀，直到刮刀能舀起面糊不掉下且面糊有呈倒三角形状即可。

将面糊装入裱花袋，垂直挤到垫有油纸的烤盘上（不要打圈圈，因为要保证底部也有面糊，不能空），面糊直径自己选吧，我的是很小个。尖角就用手指沾点水压平。

我的烤箱选择全开模式，设置190℃，预热结束后把烤盘放入第三层，烘烤17分钟。结束后转160℃烘烤10分钟（我看颜色太深就只烘烤了8分钟）。这一步要了解自己的烤箱，因为我挤的太小，可能温度有些过高。

出炉

筷子戳小孔。48g淡奶油加10g糖（不喜欢甜的可以再少放点糖），用合适的裱花嘴挤入合适的奶油。我第一次挤，量有点多。