懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料

Name: 懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料
Ingredients: 1000克芥菜; 100克泡菜盐; 3升淘米水（自来水）

1 人做过这道菜

风儿的治愈厨房

酸菜鱼最爱的是好人家牌的一款号称能喝汤的。可那一串添加剂，试试我这个，保管酸菜鱼汤都喝光光。

没有芥菜的懒人可以用芹菜，西芹和香芹都可以，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

用料

芥菜	1000克
泡菜盐	100克
淘米水（自来水）	3升

懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料的做法

芥菜洗净晒个大太阳☀️。
晒半天就蔫儿了。准备泡菜盐和一次性手套。没有就用普通要和你的玉手吧。
把盐抹均匀。要掰开每一片叶子都撒盐。懒人如我就拿个电饭锅内胆，撒上盐然后轻揉均匀。
然后叶子朝外，根茎朝内卷起来。
我用的是泡米粉的水。另一种懒人爱吃的快手酸辣米粉，过两天写出来吧！
没有的话，就用淘米水，或者用淘洗糯米的水，或者糯米分或者大米粉兑水搅匀。没过芥菜就可以了。在上面放一块洗干净的石头——没有的话可以像我一样直接压一包盐！
再蒙上保鲜膜。和我一样用废旧电压力锅的，可以放入电压力锅，这样更密封。
放到角落，13天就可以吃了。
不吃的话也要拿出来，像拧衣服一样拧干，放入冰箱冷藏。
这个图解释为什么13天再吃。
来看看十五天之后的图吧！

小贴士

@不要有油，一点都不能。会影响乳酸菌繁殖。
@生水，就是自来水是没问题的。懒人如我，做四川泡菜和积酸菜都是用自来水。
@糯米水，淘米水都是为了给乳酸菌提供营养。没有的话，用自来水也是可以成功的。
@其实7天就可以吃，味道也很好了。但是为了等待亚硝酸盐再降低，就13天。对了，提起亚硝酸盐，盐份越多，亚硝酸盐是越低的。如图。
@这个酸菜是吃酸菜鱼的！不是吃酸菜白肉的，哈哈。改天我发一个酸菜白肉专用的吧。