椿芽鹅蛋饼

赶Gai遇到新鲜的香椿；

香椿洗净去掉底部老叶，烧一锅滚水，加盐和几滴油，香椿快速汆水30秒，出锅沥干备用；（这一步必须做！目的是去掉香椿的亚硝酸盐）

切碎；

打两个鹅蛋；（这张照片拍得好像一只大眼蜜蜂的头）

加入调料，搅拌均匀；

锅底刷一层薄薄的油，倒入蛋液，全程小火加盖烘10-15分钟；（要贯彻蛋液的状态调整时间，准则是表层蛋液刚刚凝固）

颠锅翻转蛋饼，全程小火加盖烘5分钟；（没有颠锅技能的朋友，借助盘子操作，将盘子扣在锅底后翻转锅子，这样蛋饼就在盘子上了，再将盘中的蛋饼沿锅壁小心倒入锅中）

出锅，像切Pizza一样分切，装盘；

吃下一口春天的滋味。