风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕

Name: 风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕
Ingredients: 400克奶油奶酪; 3个鸡蛋; 200克奶油; 100克糖; 10克低粉; 适量柠檬汁

7.5 综合评分

43 人做过这道菜

夏夏310

西班牙有一个以地方命名的经典蛋糕非常出名，它就是风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕！一块奶油奶酪、几颗鸡蛋、加上糖和奶油就可以打造一个风靡全球的芝士蛋糕。
外面有焦糖的香味，内裏有轻柔浓郁的芝士乳酪感觉，但毫不腻口，配上一杯美式咖啡真是绝了！
制作的时候女儿给我录制了定格动画，不知道怎么保存每一张图片，所以下面用的是截图😄
下面是2个6寸的量！

用料

奶油奶酪	400克
鸡蛋	3个
奶油	200克
糖	100克
低粉	10克
柠檬汁	适量

风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕的做法

先把奶油奶酪提前拿出来室温软化好，然后准备好所有材料，磨具里面垫上烘焙纸，烤箱预热230度
现将软化好的奶油奶酪搅拌至顺滑
加糖，搅拌至无颗粒状态
加入奶油搅拌均匀，我分了两次加入，先放一包搅拌均匀再放另一半
搅拌好的状态
将鸡蛋逐个打入，每次打入都先搅拌均匀，再打入下一个
挤入几滴柠檬汁继续搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀快速翻拌均匀
这是完成面糊状态，是乳霜状的，如果比较讲究的可以将面糊过一下筛
倒入垫了油纸的模具
送入烤箱，230度上下火烤30分钟
出炉！如果蛋糕开裂，刚出炉的时候卖相不好也不要担心，冷却回缩后就好看了。冰箱冷藏一晚风味更佳！
这是切开的状态
如果大家喜欢像冰淇淋一样的半熟芝士口感，请将模具放在烤箱上面数下来第二层，用190度热风循环模式烤20分钟就够了！（这个时间和温度是一个法国学厨回来的朋友教我的）
如果喜欢更焦香的感觉，请将温度调至250度（家里烤箱温度没这么高就尽量调到最高），这是找资料参考的，我还未尝试过