小高姐的不败戚风
0
人做过这道菜
脚印的痕迹
小高姐剖解了戚风的成败不在于打发蛋白，划重点了，关键是烤箱的温度和时间。烤没烤熟是关键，推荐中空模具，受热会更均匀！
用料
| 鸡蛋 | 5-6个随意 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 油 | 75克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 模具 | 8寸中空一个 |
| 白醋 | 10克（可不加） |
小高姐的不败戚风的做法
-
倒入油75克
-
筛入低筋面粉100克
-
加入牛奶75克和分离好的蛋黄
-
加入白醋10克（我没加）打发蛋白
-
糖75克分三次加入
-
预热好烤箱165度盖锡纸烤20分钟
-
20分钟后去掉锡箔纸，降温到155度再烤20分钟（我因为用了6只蛋，厚了，155度时段多烤了15分钟，8寸整个过程烤了55分钟）
-
我的作品
-
我的作品
-
我的作品
-
我的作品
-
感谢小高姐的讲解，原视频在B站。
小贴士
小高姐的视频是5个蛋7寸中空烤盘全程40分钟。关于烤网放哪层，小高姐的视频我没看清，我放的下层，这样内部烤熟了，表面也不会焦。我的大烤箱8寸187.5度20分钟转175度35-40分钟。
