荠菜肉末团子

我用的是猪前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很细很细

肉末中加入盐，姜末，少量料酒，少量胡椒粉，适量生抽顺时针方向拌匀，最后放入葱末拌匀

把拌好的肉末馅放入锅中炒熟备用，炒熟的肉末作为馅，煮起来比较方便

锅里水开后加少许盐，将洗净的荠菜焯一下，时间不要太久，撩起来直接在水龙头上冲冷，挤掉点水，不要挤太干，剁碎，放少许盐和一点点油拌匀

将肉末个荠菜末混合均匀，就可以包团子了

糯米粉（不是水磨粉）加开水调，捏成干湿适中的面团，就可以包了，包的过程防止面团变干，可以把大面团放在保鲜袋里，包一个拉一个小面团就行