先来一张材料大集合,鸡蛋有人不爱,就放了一个,五花肉的颜色可真好看啊
切葱,切大蒜,切洋葱
香菇切成小丁
把五花肉切块,感觉自己切了半个世纪,哈哈,下次得买切好的
终于进去正题啦,锅里倒5克油,把洋葱条倒入小火炸
颜色变成金黄后,切碎,放入干净的碗里备用,这一步建议不要省略,洋葱酥是卤肉饭的灵魂
炸洋葱的油不要倒掉,放入五花肉逼出肥肉的油
倒入香菇丁、葱蒜末、洋葱酥和一勺料酒、一颗八角一块冰糖,两勺老抽下锅,颜色直接变好看了
加入一小碗热水,煮5分钟,并乘这个空档,另起锅煮一个鸡蛋并剥壳备用
把所有材料倒入紫砂锅,慢炖1个半小时,出锅时➕盐调味
正宗的台湾卤肉饭都是有肉有蛋有菜的,冰箱里没有油菜了,还好我们两个都是肉食动物,淋在饭上,贼好吃😋