小美家常菜第十道——煮百叶丝
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人做过这道菜
Jane粉滋情味
好久好久没吃扬州煮干丝了，甚是想念！😍
扬州煮干丝是用豆腐干劈成很细的细丝再煮的，我没那刀功😂所以就效仿了扬州煮干丝的做法，做了这道煮百叶丝。
可以放点火腿或者咸肉片，会更好吃哦。
搭配的蔬菜在选择上可以选择一些清脆根筋类的，这样口感比较丰富。在颜色上可以选择绿色或者红色的，装盘后比较好看。只要是自己喜欢的就好，不讲究非要放入什么蔬菜。我是这么认为的哈🤪
扬州煮干丝是用豆腐干劈成很细的细丝再煮的，我没那刀功😂所以就效仿了扬州煮干丝的做法，做了这道煮百叶丝。
可以放点火腿或者咸肉片，会更好吃哦。
搭配的蔬菜在选择上可以选择一些清脆根筋类的，这样口感比较丰富。在颜色上可以选择绿色或者红色的，装盘后比较好看。只要是自己喜欢的就好，不讲究非要放入什么蔬菜。我是这么认为的哈🤪
用料
| 百叶丝（千张丝） | 250克 |
| 冬笋丝 | 30克 |
| 杏鲍菇 | 60克 |
| 泡发黑木耳 | 20克 |
| 海鲜菇 | 30克 |
| 嫩莴笋叶 | 20克 |
| 黄豆芽 | 50克 |
| 菜籽油 | 10克 |
| 高汤 | 300克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜片 | 3小片 |
小美家常菜第十道——煮百叶丝的做法
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叮咚上买的厚千张丝竟然是这么长而且杂乱无章的，醉了醉了😓
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只好一根根理顺、摆整齐，平均切成4等份。
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装盘备用。
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黑木耳提前3小时泡发，洗净备用。这里是40克，我取了一半，还有一半放入骨头汤里了。
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所有的蔬菜洗干净切片切丝。冬笋需要焯一下水。
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主锅放入10克油和3片姜片，3分钟/V键/速度1爆香。小青年不喜欢葱，就没放。
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放入黑木耳，加一丢丢水和料酒，3分钟/V键/反转小勺炒黑木耳。这次是秋木耳比较硬的那种，所以提前先炒一下。
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加入杏鲍菇、冬笋、海鲜菇3分钟/V键/反转小勺炒3分钟。
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加入300克骨头汤、300克水和百叶丝，10分钟/V键/反转小勺烹煮。（今天正好炖了骨头汤）
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煮好的样子。
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加入豆芽、莴笋叶和10克盐，再3分钟/V键/反转小勺烹煮。
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出锅装盘。放几个白米虾装饰一下。满满一大盘啊，百叶丝可以减半做哦。
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蛮好吃的，小青年还蛮喜欢。口味偏淡，老公就觉得淡了不好吃。盐量根据自家口味适当调整哈。
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书上的做法。
小贴士
如果你没有小美锅，只要适当增加些水，防止烧干。特别是容易收汁的锅，更要注意水量的把握，这道煮百叶丝还是需要汤多多的。
