只需要糯米粉的 红豆青团
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
小紫珍珠
去年做了咸蛋黄肉松青团：https://www.xiachufang.com/recipe/103745769/
一般的青团外皮里会加入小麦淀粉（澄粉）或者是粘米粉，这两种材料有些人可能没有，我尝试了一下只用糯米粉做，口感差别不大～
最基础的红豆馅儿，不仅做起来比较方便而且我觉得是青团里最好吃的！
🌟一共可以做70g的成品九个
想要多做一些的可以材料翻倍
一般的青团外皮里会加入小麦淀粉（澄粉）或者是粘米粉，这两种材料有些人可能没有，我尝试了一下只用糯米粉做，口感差别不大～
最基础的红豆馅儿，不仅做起来比较方便而且我觉得是青团里最好吃的！
🌟一共可以做70g的成品九个
想要多做一些的可以材料翻倍
用料
只需要糯米粉的 红豆青团的做法
-
红豆洗干净，隔夜泡发
-
泡好的豆子这个样子⬆️ 把水过滤掉，再加入150g水，电饭煲焖饭功能焖熟（可以利用这个时间去准备青团皮）
-
煮熟的豆子倒到锅里小火翻炒，把水分炒干
-
水分炒的快干的时候放入一块黄油，要不停翻拌，不然会糊
-
等黄油完全搅拌融入后，加入糖，炒到完全融化，等红豆馅儿可以成团的时候，盖上湿毛巾放凉
-
艾草加水煮沸
-
过滤，我这里过滤了110g（如果煮出来的量有差异，少了加点白水，多了只加110g就好）
-
糖粉、糯米粉、黄油，放到一起加入艾草汁搅拌均匀
-
如果想要多一些风味可以加入一小勺过滤出的艾草
-
揉成光滑面团～
-
把青团皮分成40g的小球九个（我试了30g 40g 50g 60g的皮，40g的口感最好）
-
蒸锅加水煮沸，上汽以后放上青团中火蒸十分钟
-
蒸完要及时刷上一层油，为了保湿和不沾
-
放在这个蒸笼里是为了摆拍🤭实际上我不是在这里蒸的，因为它太小了受热不均匀
-
太好吃了
-
吃不完的保鲜膜包好～
