荸荠馄饨
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人做过这道菜
袁子艺
用料
荸荠馄饨的做法
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荸荠洗净
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拍碎取肉
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只留头，尾巴留着开个面卤很好吃
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荸荠切碎，肉切小丁，三分肥七分瘦
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加味达美味极鲜和耗油适量，搅拌均匀
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倒入花生油，拌匀备用
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韭菜切末，最后加一点香油拌匀，后加盐
只家盐哦，不需要味精鸡粉或者五香粉
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馄饨皮，我是加了一个蛋清盐和面，面团偏硬一点，压面机压成面片，切成自己喜欢的馄饨皮就好
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我们烟台馄饨一般是这么包
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咬一口看看
馄饨汤的调制：味极鲜，盐适量，香油，香菜适量，煮馄饨的水冲一下就好
小贴士
馄饨皮多压几遍，又滑又透
荸荠本身就很鲜，不需要复杂的调料，吃个原滋原味就好
海蛎子肉也好，荸荠肉也好，取出来以后别着急冲水，抓上一把盐，双手揉搓，会起很多黏液，搓几分钟，水一冲，就特别特别干净，尤其海蛎子肉，还不破坏形状
荸荠本身就很鲜，不需要复杂的调料，吃个原滋原味就好
海蛎子肉也好，荸荠肉也好，取出来以后别着急冲水，抓上一把盐，双手揉搓，会起很多黏液，搓几分钟，水一冲，就特别特别干净，尤其海蛎子肉，还不破坏形状
