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黑全麦吐司

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岳小鸮的厨房  岳小鸮
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用料  

高筋面粉 150克
黑全麦粉 100克
奶粉 40克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 3克
糖 30克
可可粉 3克
黄油 25克
水 80克
汤种 85克
汤种配方：
高筋面粉 15克
水 75克

黑全麦吐司的做法  

  1. 汤种冷藏，除黄油揉匀，30分钟，加入黄油，继续揉，至手套膜。发酵至二倍。这个面团很稀很黏，稍微用点全麦手粉就行。

    黑全麦吐司的做法 步骤1

  2. 分三份卷好放入吐司模具，烤箱发酵功能1小时，至8分满

    黑全麦吐司的做法 步骤2

  3. 上下火170度40分钟

    黑全麦吐司的做法 步骤3

  4. 脱模，晾凉，切片

    黑全麦吐司的做法 步骤4

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黑全麦吐司相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2020-03-21 20:51:30
79 收藏
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黑全麦吐司的答疑

  • 喜甜姐姐_tfiu(下厨房)
    喜甜姐姐_tfiu  2020-04-13  
    0 赞
    汤种什么时候放呀
    作者回复 2020-04-13  
    和面时
  • 喜甜姐姐_tfiu(下厨房)
    喜甜姐姐_tfiu  2020-04-10  
    0 赞
    谢谢，再问下，为啥要加汤种，上次按你的方子做了，什么都好，就是有点硬^_^
    作者回复 2020-04-12  
    汤种就是为了面包柔软
  • 喜甜姐姐_tfiu(下厨房)
    喜甜姐姐_tfiu  2020-04-03  
    0 赞
    汤种是啥
    作者回复 2020-04-03  
    一种面糊

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