焦糖咖啡酒蛋糕
8.8
综合评分
29
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Bueno
用料
| 咖啡酒戚风： | |
| 蛋白 | 3个鸡蛋白 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 植物油 | 60克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 即溶咖啡粉 | 2.5汤匙 |
| Kahlua（娇力酒） | 1汤匙 |
| 白糖 | 60克 |
| 以下奶油抹面材料 | |
| 炼奶 | 1.5汤匙 |
| 法芙娜巧克力脆珠 | 20克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 以下海盐焦糖材料 | |
| 淡奶油 | 95克 |
| 海盐 | 1/8茶匙 |
| 白砂糖 | 125克 |
| 凉白开 | 25克 |
焦糖咖啡酒蛋糕的做法
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https://www.xiachufang.com/recipe/100456344/ 我是参考这位作者的咖啡酒戚风配方
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开始煮焦糖 25g凉白开与125g白砂糖下锅煮到颜色变棕色马上关火并慢慢加入95g淡奶油 搅拌均匀后加入适量海盐 放凉待用
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打发300g淡奶油 打到8成时加入1.5汤匙炼乳 继续打发到适合抹面状态
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蛋糕分层后扫上咖啡酒和牛奶混合液（让蛋糕口感湿润）
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抹上打发好的淡奶油 撒上法芙娜脆珠
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铺上第二层蛋糕 扫上咖啡酒牛奶液
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抹上淡奶油撒上脆珠
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放上第三层蛋糕开始整体抹面
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然后抹上摊凉的海盐焦糖
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最后表面装饰 发挥想象力😁
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登登登～完成！
