海鲜披萨
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淼淼私房
用料
| 披萨饼皮: | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖/糖粉 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 8克 |
| 蛋液 | 28克 |
| 高温酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 60克左右 |
| 披萨馅料: | |
| 虾仁，西兰花 | 适量 |
| 玉米粒，青椒 | 适量 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 盐，鸡精，黑胡椒粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 黄油 | 一小块 |
海鲜披萨的做法
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高温酵母先用适量温水溶解
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把全部材料加一起揉成光滑的面团
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锅里烧开水，垫上锅屉，将面团盖上保鲜膜，盖上锅盖发酵半小时
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这个空隙准备下馅料
该洗的洗，该切的切
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锅里烧开水，先把玉米煮熟，再下西兰花焯半熟，沥干水分
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炒锅加适量油，依次倒入虾仁，火腿肠，青椒，玉米粒，西兰花炒至断生，调入盐，鸡精，黑胡椒粉继续翻炒均匀出锅
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面团发酵两倍大
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撕开内部是这种蜂窝状即说明发酵已到位
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案板撒点面粉，面团取出揉压几下，排排气
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取一小块黄油，微波炉加热融化
给烤盘刷上一层黄油，将面团搓圆，放在烤盘中心，用手掌按压往外推开面团，推成四周厚中间薄的形状
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盖上保鲜膜继续热锅发酵5分钟至两倍大
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二次发酵好的状态
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这时用叉子在边缘及中间扎上小孔，刷上一层融化好的黄油（四周不刷，不然烤的时候容易焦）
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刷上番茄酱，撒上适量芝士碎（忘了拍，哈哈哈）
烤箱预热180度空烤5分钟
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铺上馅料
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再撒上一层芝士碎
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烤箱上下火中层180度烤15分钟（烤箱温度以自家烤箱脾气为准）
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切开～
满满的芝士拉丝！
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不硬皮，香软可口～
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晒个好评
