水煮龙利鱼
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人做过这道菜
心紫萱
疫情期间馋嘴😋～疯狂想吃鱼～但是所有卖鱼的都问了一遍～不给收拾～可我不会收拾鱼啊～邻居姐姐家的龙利鱼救了我～太好吃了～自夸一下～哈哈～
用料
| 龙利鱼 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生菜 | 6片 |
| 油菜 | 2棵 |
| 木耳 | 10朵 |
| 干豆腐 | 1张 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
水煮龙利鱼的做法
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腌鱼：龙利鱼片片，加一个蛋清，一勺料酒，一勺盐，一半姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
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备料：木耳泡水，蔬菜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段去籽，香菜切段。
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配菜：油菜、干豆腐、木耳，水开下锅，焯一分钟断生。
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炒料：锅里热油，五成热下一半花椒和干辣椒段，炒香，下剩下的姜片和蒜片，爆香，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
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煮鱼：锅里加一碗水，煮开，下鱼肉，一片一片，煮两分钟，鱼肉卷起，放入葱段，即可关火。
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浇汤：将煮好的鱼肉连汤一起倒入配菜中。
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加料：在鱼肉上摆上剩下的干辣椒段、花椒，再加一勺辣椒粉，撒少许胡椒粉。
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浇油：锅洗净烧油，油热，直接浇在菜上，最后撒上香菜段。一碗喷喷香的水煮龙利鱼就完成啦～
小贴士
1.木耳泡水30min即可，不要超过2小时。
2.干辣椒切段去籽，免得影响口感。
3.配菜可根据自己喜好添加，豆芽、笋尖…
4.加水量与盛装菜品容器一致。
5.在浇汤前可以将炝锅的花椒和干辣椒段捞出，变黑影响品相。
6.浇油的油烧热一些，冒烟的时候就可以了。
2.干辣椒切段去籽，免得影响口感。
3.配菜可根据自己喜好添加，豆芽、笋尖…
4.加水量与盛装菜品容器一致。
5.在浇汤前可以将炝锅的花椒和干辣椒段捞出，变黑影响品相。
6.浇油的油烧热一些，冒烟的时候就可以了。
