天津卫煎饼果子

从春节期间疫情原因一直宅在家里，一日三餐当然最重要的还是早饭，土生土长的天津卫人怎么能没有煎饼果子呢，于是乎自己动手做吧！
天津卫正宗煎饼果子应该是纯绿豆面的，自己在家做为了摊起来容易成型可以稍微加一点点小米面或者白面，只一点点而已，我试过4：1或者5：1就可以，不能再多白面了，不然就是很黏糊的口感，那是卖家为了节约成本，而且，一定不加什么黄瓜啊，火腿肠啊，生菜啊，番茄酱啊，孜然啊……统统这种在天津卫看来都是邪教煎饼果子，调面糊也只用五香粉，虾粉和盐，配料就是面酱，酱豆腐，葱花，芝麻即可，喜欢吃辣的朋友来点辣油或者辣酱！
还记得小时候姥爷在世的时候给我讲过，当年西哈努克亲王来天津访问时，老亲王就对天津煎饼果子情有独钟，大师傅跟姥爷是好朋友，给他讲过制作面糊必须放的调料就有虾粉，现在很难再吃到这个口味了，老师傅们也都不在了。