宫保鸡丁

花生洗净沥干水份，热锅凉油炒熟待用

其余步骤我没拍照。简单说一下吧。
1.花生米准备好

2.鸡胸改刀切丁，加蛋清，生抽，小盐，淀粉抓匀腌制。

3.青红椒改刀，干红椒、葱切段儿，留一小段切葱花，蒜切碎。

4.调一个料汁:半勺盐，两勺生抽，两勺醋，三勺糖，三勺淀粉水，一勺蚝油，少许鸡精。料汁里放一部分蒜碎。

5.锅热放油，把鸡丁划散炒变色盛出待用。

6.热油小火把花椒炸一下然后捞出。火调大一点，热油爆香葱花蒜片，放入一勺郫县豆瓣炒出红油放入鸡丁炒两分钟，淋入调好的料汁炒匀➕葱段青红椒炒一下最后➕花生米快速炒匀出锅。