黑芝麻奶香油条（免揉面酵母版）
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人做过这道菜
辣椒见到鬼
油条面团的水含量比较高，想偷懒不和面，参考做面包的水合法，省力高效，还好吃哦~
前一天晚上准备好面团，第二天早上直接炸。
冰箱里冷藏发酵时间不超过12小时。
前一天晚上准备好面团，第二天早上直接炸。
冰箱里冷藏发酵时间不超过12小时。
用料
| 第一步 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋（小） | 1个（45克左右） |
| 牛奶1 | 120克（根据鸡蛋大小增减） |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 第二步 | |
| 酵母粉 | 3克 |
| 牛奶2（化酵母用） | 10克 |
| 植物油 | 10克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
黑芝麻奶香油条（免揉面酵母版）的做法
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混合除第一步的所有材料。
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筷子搅拌至如图所示，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时，冷藏的火车就是水合的过程。
面团水含量高，很容易形成麸质。
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冷藏面团的间隙，小火焙熟黑芝麻。
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2小时后取出面团，筷子搅拌几下，面团已经形成麸质，可以拉扯很长。
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牛奶2化开酵母。
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把酵母液混合入面团。
可用筷子可用手，为避免面团黏手，可蘸湿手再操作。
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酵母液混合匀后加油，混合至油被面团吸收即可。
这时候的面团已经有厚膜啦，不是做面包，不需要追求手套膜，也不需要使劲揉面，油被面团吸收即可。
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加入黑芝麻，和匀。
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盆中抹油，面团整好后放入，面团表面也抹少量油，放冰箱冷藏发酵。
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第二天借助刮板早上取出面团，没刮板直接上手。案板薄涂一层油防粘。
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面团轻微压扁，不要排气。
从中间切开，摞在一起。
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切成2厘米宽的小段。
用刮板背在每段中间压一下。
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拉长。
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油烧热后（冒小气泡）关小火，油条入锅炸，全程小火。
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炸至两面金黄，用筷子夹出，沥油。
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油条胡辣汤，标配。
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大气孔很ok~
