不会出水的南瓜椰汁千层马蹄糕

南瓜切片，一罐400毫升椰浆，一盒250克马蹄粉，一盒250毫升纯牛奶，片糖150克，白糖30克，清水600克，这个配方是可以做成2个20cm圆盘的份量，或者做成1个30cm圆盘的份量，甜味适中。

白粉浆：100克马蹄粉+400毫升椰浆+250毫升牛奶+30克白糖用手动打蛋器搅拌均匀，用筛子过滤下，放一旁备用。

将切好的南瓜蒸熟，用叉子压烂。

熟南瓜泥放入料理机搅伴，备用（如果没有料理机直接将熟南瓜压烂再用筛子过筛）

将300克清水和150克马蹄粉搅拌，再倒入南瓜泥搅拌均匀，用筛子过滤（图片上的南瓜粉浆已经过筛两遍，为了成品细腻口感好）

将300克清水和150克片糖放到平底锅煮，用中小火煮到片糖溶化。

煮到片糖溶化后关火，立刻舀一汤勺搅拌好的南瓜粉浆倒入糖水锅里（记得舀1汤勺粉浆就可以），边倒边用手动打蛋器快速搅拌，看到变成稀糊状就可以了。

把煮好的熟浆趁热倒入剩下的南瓜粉浆里，边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀，就变成生熟浆（就是视频上的状态蒸出来是不会出水的）

蒸锅烧开水，放入不锈钢圆盘隔水蒸，每次舀粉浆之前再搅拌混合一下，怕粉浆会沉底，先舀2汤勺黄粉浆蒸，盖上锅盖。

蒸了3分钟看到表面凝固，再舀2勺白粉浆蒸3分钟凝固，全程用中火，一层黄粉浆接着一层白粉浆，如果想每层粉浆一样高度，可以蒸之前用勺子算下有多少，只是要算好开始和结束都要黄粉浆，比白粉浆要做多一层，觉得黄粉浆在外层好看点。

从开始蒸到做好大约要40分钟，记得要中火，一定要注意锅里要有水免得烧干锅，如果看到不够水就用烧水壶烧开倒入锅里，每蒸一层3分钟，到最后一层黄粉浆要蒸5分钟，关火焖3分钟就可以拿出来，晾凉就可以切开。

片糖版的南瓜椰汁马蹄糕😏

2020年8月16日将全部片糖换成白糖，成品颜色就是南瓜原色，同样份量的白糖比片糖甜一点点，同样的做法。

白糖版的南瓜椰汁千层糕🤔

白糖版颜色小清新，片糖版与白糖版的南瓜椰汁千层马蹄糕口感同样爽滑Q弹，清甜可口，椰香南瓜味，最适合炎热的夏天🤗