天然酵种法棍（来自saraou）
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人做过这道菜
我的面包日记
喜欢吃法棍，所以在下厨房找各种法棍的方子准备自己做，发酵时间没有按照作者的来，份量除以2
用料
天然酵种法棍（来自saraou）的做法
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8:40 面粉和水称量倒入搅拌桶，低速混合，静置水解
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10:20 水解后面团已经有筋度，加入天然酵种，低速搅拌，依次加入酵母和盐，待混合后转2档，大约搅拌10min，作者还有后加水，我怕面团太湿不好操作就先没有加
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面团最终温度21.5度，10:40 一发
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13:15折叠，二发
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14:30 分割成两份，预整成橄榄形，烤箱上下230度，预热50min
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15:10整形
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15:40 割口，入炉，派石倒30ml热水，230度25min
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出炉，组织继续练，明早复烤一下，配上香肠生菜😋
