红丝绒巧克力酱夹心慕斯蛋糕

1. 把牛奶倒入玉米油，呈Z字型搅拌均匀。再倒入20克白糖，搅拌均匀。再倒入提前混合好的低筋面粉和玉米粉（已过筛的），搅拌均匀。然后加入3个蛋黄，搅拌均匀。（提示：搅拌手法都是画Z字型）

2. 加入可可粉，搅拌均匀。

3. 加入红丝绒精，搅拌均匀。用低速档打发30秒，放一旁备用。

4.（此时，把烤箱打开，提前预热10分钟，温度150度，上下管打开）蛋白里加入白醋，打发至鱼泡状，加入第一次三分之一白糖，继续打发，有纹路后，再加入三分之一白糖。最后纹路清楚时，加入剩余三分之一白糖。打发好后，舀二分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌勺翻拌均匀。然后把蛋黄糊液倒入蛋白里，加入2滴香草精，继续翻拌，使其充分混合。这是搅拌后的样子。

5. 倒入活底模具（不是活底模具就要垫一张硅油纸，方便脱模），端好模具，向下摔6—7次，震出气泡。放入烤箱。上下管打开，温度调至120度，时间55分钟。

6. 时间到，把蛋糕取出。震两三下，以免回缩。

7. 先用脱模工具把周围化开，取出蛋糕。（注意脱模手法：左手端着模具，右手托住模具底部往上推，蛋糕就顺利地出来了）
颜值太高了！😬

8. 用专用切刀把蛋糕对班切开，放一块到模具底部。

9.
1）把吉利丁粉倒入牛奶，搅拌均匀。再倒入30克白糖，搅拌均匀。再倒入平底锅中加热使其充分混合溶解。关火，等待其冷却。
2）淡奶油里加入10克白糖，打发至6成状态（打蛋器勾起奶油，奶油呈冰条状往下滴落，奶油可缓慢流动即可），一定要边打边观察，以免奶油过度打发。
3）然后重新用一个容器舀一点奶油，倒入三分之一吉利丁粉混合物，在加入2克可可粉调色，一起迅速搅拌均匀。倒入模具，淋在红丝绒蛋糕胚上，双手端住模具，使其流均匀，撒上一些奥利奥饼干碎。

10.再放入剩余一块蛋糕胚进去，用手轻轻压实。然后另外拿一个容器，把剩余吉利丁粉混合物倒入一半和剩余淡奶油的二分之一倒在一起，滴2滴红丝绒精调色（变成粉色），搅拌均匀，淋在第二层蛋糕胚上。双手摇晃模具使其均匀混合。淋上一些巧克力酱。如图所示。

11. 把剩余的吉利丁粉混合物和淡奶油混合，加入🍓草莓果酱，搅拌均匀，淋在模具里，用工具抹平表面。如图所示。

12. 时间到，从冰箱里面取出来，等待其稍加融化。

13. 用脱模工具把周围轻轻化开，手法去上文步骤7所示。

14.可以切8块。

15. 装盘。高颜值，层次丰富。❤️

16. 口感非常细腻，好评不断。颜值也超高！值得一试哟！❤️

淡奶油打发6成状。注意看！💡