闽南海蛎炸

Name: 闽南海蛎炸
Ingredients: 500克新鲜海蛎子; 1根胡萝卜丝; 250克蒜苗; 小半个卷心菜; 2勺生抽; 1勺白胡椒粉; 适量地瓜粉; 适量玉米淀粉; 1-2个鸡蛋; 适量油

1 人做过这道菜

海蛎子在沿海地区很多，吃法也各有不同，厦门本地人喜欢吃小海蛎，尤其石头海蛎(生长在石头上的)，个头小而鲜甜。海蛎子拿来做菜，煮粥，煮汤或者煮面都好吃！海蛎炸也是其中一种吃法，也是我家丫头的最爱。(我这个量大可以炸四盘)

用料

海蛎洗干净，沥干水分
全部放在一个大盆里
加入鸡蛋，胡椒粉，生抽，地瓜粉搅拌均匀。其实本地人做海蛎炸全部用的地瓜粉，个人觉得加入淀粉后更酥脆更好吃，而且色泽更好看！所以我自己平时做玉米淀粉的量是地瓜粉的两倍！
自己家吃，不需要加很多粉，都挂上粉浆就可以啦！
如图，配方中没有水，因为海蛎和蔬菜会出水的！
起锅烧油，油量不能太少，要宽油！用这种不锈钢勺子。
油温6-7成热就可以了，掌握不好可以先挖一勺下油锅试一下，立马起泡并且很快浮起来就行！就这么一勺一勺顺着锅边放下去，它会自己一块一块的浮上来，炸至焦黄就可以出锅了！这个的非常容易熟的！
捞出来沥油
装盘，可以配当地的甜辣酱或者泰式甜辣酱吃！自己做的，粉不是很多，加入了大量的蔬菜，所以吃起来跟炸蔬菜天妇罗有些像！家里娃平时不吃其他煮法的海蛎，但是做成这样她们一定吃的！海蛎本身就会有些咸，所以方子里不要额外再放盐了。
这个是海蛎煎