红烧冬瓜
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人做过这道菜
雨滴76
红烧冬瓜是我婆婆的拿手菜，当初她在世时做的这道菜，有几位朋友吃过都赞不绝口，还有一位朋友说她原来从来不吃冬瓜的，在我家吃过后竟然喜欢上吃冬瓜，但是就是自己不会做。
我后悔当初没有认真好好和她老人家学学她的手艺，现在就凭感觉和记忆中的味道摸索尝试了几次，孩爸说真的有了妈妈的味道啦！
下面先了解一下冬瓜的营养价值：
冬瓜中含有维生素C以及亚油酸、油酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，可谓营养丰富，对人体也是有不错的功效，具体如下瓜的功效与作用：
1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏，利尿排湿：冬瓜不含脂肪而且钠含量低，可以促进人体新陈代谢，对于利尿排湿、消除水肿有一定作用。
4.、延缓衰老、美容养颜：因为冬瓜富含维生素C属于抗氧化剂，具有比较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，冬瓜中含有亚油酸、油酸等成分，也是人体理想的增白润肤成分，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用；
5、减肥：冬瓜中所含的葫芦巴碱和丙醇二酸等活性物质，能有效阻止机体中糖类向脂肪的转化，还可以把多余的脂肪消耗掉，防止脂肪在体内堆积。冬瓜中富含的膳食纤维，还可以增加机体饱腹感，所以说冬瓜是一种保持体型、控制体重的理想蔬菜；
冬瓜虽好，但也不是所有人群都适宜，因为冬瓜利水作用较强，所以对于阴虚消瘦者不建议食用，而且冬瓜性寒凉，不主张生食。
下面介绍红烧冬瓜的具体步骤：
我后悔当初没有认真好好和她老人家学学她的手艺，现在就凭感觉和记忆中的味道摸索尝试了几次，孩爸说真的有了妈妈的味道啦！
下面先了解一下冬瓜的营养价值：
冬瓜中含有维生素C以及亚油酸、油酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，可谓营养丰富，对人体也是有不错的功效，具体如下瓜的功效与作用：
1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏，利尿排湿：冬瓜不含脂肪而且钠含量低，可以促进人体新陈代谢，对于利尿排湿、消除水肿有一定作用。
4.、延缓衰老、美容养颜：因为冬瓜富含维生素C属于抗氧化剂，具有比较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，冬瓜中含有亚油酸、油酸等成分，也是人体理想的增白润肤成分，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用；
5、减肥：冬瓜中所含的葫芦巴碱和丙醇二酸等活性物质，能有效阻止机体中糖类向脂肪的转化，还可以把多余的脂肪消耗掉，防止脂肪在体内堆积。冬瓜中富含的膳食纤维，还可以增加机体饱腹感，所以说冬瓜是一种保持体型、控制体重的理想蔬菜；
冬瓜虽好，但也不是所有人群都适宜，因为冬瓜利水作用较强，所以对于阴虚消瘦者不建议食用，而且冬瓜性寒凉，不主张生食。
下面介绍红烧冬瓜的具体步骤：
用料
红烧冬瓜的做法
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冬瓜切成大块，然后在横竖各切2或3刀井字型，千万别切断。
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肥瘦相间的肉切成肉丁备用。
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切好姜片、蒜瓣、小米椒
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先热锅倒油，把姜片和蒜瓣煸一下。
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倒入肉丁翻炒一下。
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倒入生抽和料酒继续翻炒几下肉，大概2分钟左右就可以。
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把炒好的肉先盛到盘里。
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把锅洗一下，重新倒入油，油可以多一点点，油热后倒入蒜瓣和小米椒翻炒一下。
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加两块冰糖熬出糖色，再把冬瓜倒入继续翻炒，然后倒入水，水没过冬瓜，中小火煮8分钟。
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冬瓜快烂时，把肉沫倒入一起翻炒，这时候再加调料：生抽、盐、胡椒粉。不断搅拌，如果觉得颜色不够深，可以加点红烧酱油。
注意：盐和生抽一定在冬瓜快熟时才放，如果早放，盐和冬瓜里含的几种氨酸物质产生反应会发酸。
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大火继续翻炒
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大火收汁
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汤汁基本收没了就可以放点鸡精，反超一下就出锅了，盛盘再撒点小葱点缀一下。
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美味红烧冬瓜，是不是有红烧肉的错觉！
小贴士
发酸的原因是炒冬瓜的时候放盐过早。
冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等，跟盐加热会变酸。
另外瓤经过高温后也可能会变酸，所以要清理干净。
冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等，跟盐加热会变酸。
另外瓤经过高温后也可能会变酸，所以要清理干净。
