【红烧猪蹄】炖到软烂，胶质口感，招待客人硬菜

砍好的猪蹄放入锅中，加冷水，放两片姜，倒入一点料酒，煮开

煮开后洗去浮沫，一边呆着

准备好香料们，干香菇在此时泡水

把蒜头瓣，姜片，小米辣，八角，桂皮，香叶，放入热油中翻炒出香味

炒后捞起备用

不用洗锅，直接下冰糖，快要融化的时候加入猪蹄翻炒

翻炒上色，千万不能等冰糖全部融化变成焦糖啊！那样会有点苦！

准备好调料们

加入酱油，蚝油和少许料酒，继续翻炒

加入刚炒香的香料们

加入凉水，没过猪蹄

把猪蹄盛到砂锅中开始炖，如果没有砂锅可以继续用刚刚的锅煮就行啦！                      此时加入一整个蒜头，下了蒜头的猪蹄真的很好吃！而且最后这整个蒜头都可以吃掉的！                                                                     如果有干香菇的，可以提前泡一会，也在这个时候放进去，也超级香！（这次忘买了没放）

小火炖一个半小时，每个锅不一样，记得看着点火哟🔥！

出锅！胶质满满！

来看个动态图，炖到软烂啦！大块的一夹，骨头都掉了！

翻个面看看，成色均匀

装盘，撒点香菜装饰，完美！招待客人必备的硬菜啊！