新昌小吃 锅拉头 脆卷饼
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人做过这道菜
箐煊
春天，大自然馈赠我们美味的野菜，马兰头，野菊花青还有蕨菜等。搞点锅拉头一卷，美滴很！我喜欢吃脆脆的薄薄的卷饼。下面大概2-3个人分量
用料
新昌小吃 锅拉头 脆卷饼的做法
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将所有材料混合，顺时针方向搅打均匀。盖上保鲜膜静置2-3小时，为了让面粉充分吸收水分。
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静止后的面粉，用手把边揪起来放中间。可以增加面粉韧性
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准备做饼咯，把锅先热起来，用厨房纸沾一点点油把锅先擦一下，可以防粘。注意油不能太多，一点点就可以了。做第一个饼时锅温度不能太高，太热的话粉粘合力不好
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反手捞起一团面粉，用大拇指跟食指把粉夹断。一点都不烫手哦😄
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喜欢吃鸡蛋饼的可以加个鸡蛋，撒点虾皮，小葱，还可以放点捣碎的大蒜盐，有条件的加一点猪油😄。把鸡蛋弄散铺满整个饼，这个时候火可以小点
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鸡蛋弄好了可以抹点黄豆酱
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又薄又脆，真是太好吃了
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还可以卷一些山上摘的野菜
小贴士
做饼的时候可以在面粉旁边放半碗水，这样抓面粉的手可以过水清洗。锅太油饼粘不住的时候可以提前沾一点碗里的水，稍微甩一点到锅上
