发面小圆饼（超详细不翻车教程）

像这样的小碗，2碗满满的，比现在还满，大概能烙出12个小圆饼

满满1小匙白糖，提鲜（我家糖不甜，加了这么多也没觉着甜）

1平匙发酵粉，一起加到面粉里，拌均匀。

1小碗水和面（天冷提前半天，天热提前两三小时，现在是春分时节，20℃左右，用了3小时发面。）

天气热用凉水和面
天气凉用温水和面

可用筷子和，不粘手

大概拌成这样就可以了

盖上保鲜膜，开始发面。

大约3小时后……

半碗面发成了1碗面

倒一些干面粉到桌上

撒一点干面粉在碗里

抹一些干面粉在桌面，准备把发好的面从碗里抠出来放到这上面。

揉一揉，把面团里的气泡揉出来。轻轻揉是要点哦！

揉个5分钟左右，揉的过程如果粘手或是粘台面，就撒点干面粉。

揉成光洁的一团。

盖上保鲜膜，醒面20分钟到半小时。（醒的时间长些，吃起来更松软些。）

擀面杖擀成大大饼

表面倒一些油

把面饼边缘翻往中间，让油均匀覆盖每个角角落落。

上下

左右，全沾满油

均匀撒上一些盐

再撒上一些干面粉

（撒干面粉是为了让饼子起层次感）

大概比较均匀撒好干面粉后

把面皮卷起来

切成小剂子

翻过来，切口朝上

手上粘点干面粉，把小剂子按扁。

轻轻擀一擀

擀成小圆饼

在擀剂子前，提前3到5分钟，高火热好锅，然后关到中火，刷油

放上擀好的小圆饼

每个小圆饼表面再刷一层油（不然表面会很干，影响口感）

刷了油后就给饼子翻一面。

盖上锅盖（又焖又烤）

整个烤饼过程，火候都在低火和中火之间调整

饼子两面都挂色了以后，就一边翻面，一边转动饼子（保证不糊的同时可以让饼子吃起来更松软）

好漂亮的颜色

用铲子按下去，如果很快就回弹嘭起来，就是熟啦！

成品！✌🏻️