古早蛋糕（水浴法）

8寸不沾盘铺好油纸。蛋白和蛋黄分离。

［蛋黄糊］玉米油用电磁炉加热至70度（出现油丝），筛入低筋粉，手动打蛋器Z字型拌匀。再加牛奶和蛋黄拌匀。

［蛋白糊］蛋白加柠檬汁、盐，电动打蛋器高速打，糖分三次加入，第三次加糖后低速打，直至出现小弯勾。

烤箱150度预热。1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再全部倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

从高处倒入不沾盘，表面抹平，轻震出气泡。烤盘加入2/3温水，蛋糕糊放在中间，烤箱上150度，下180度，放中下层烤制70分钟，香喷喷的蛋糕就出炉了！