柠檬杯子蛋糕

在开始操作之前，先把打蛋盆座于温水（40℃左右）中，尤其是冰箱内刚取出的蛋。

擦取柠檬皮屑，榨取柠檬汁。

将柠檬汁与玉米油混合搅拌乳化备用

糖一次性加入，开始打发全蛋。
此时开始预热烤箱，上下管，180℃。

全程高速打发，打全蛋，拼的是耐心，打到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失时转低速打个20秒就好了。

分2至3次筛入面粉，翻拌动作轻柔快速，翻拌均匀无干粉，防止过渡搅拌消泡。

加入柠檬汁与玉米油混合物继续快速轻柔翻拌均匀，在加入之前要先将混合物再搅拌乳化。

加入柠檬皮屑拌匀（可以与柠檬汁玉米油混合物同时加入）

至此，蛋糕面糊完成。

蛋糕面糊倒入模具至八九分满，送入烤箱。

180℃，中层，烤约25分钟。

清爽不油腻