白白胖胖的牛奶馒头

1.用稍微热的水将白糖融化开，搅拌加速溶解。静置一会儿待水温降低一点点后，放入酵母(水不能太烫，保持在40度以下，一般我用测温计把控)。搅拌融合。静置5分钟。让酵母激活。

2.将面粉倒入里面。用筷子搅拌均匀，呈现絮状。将其取出，放在案板上揉搓，就像洗衣服一样，来来回回的使劲揉啊揉啊。要让馒头的组织细腻，就得大战几百回合。哈哈！有搅拌机就省事多了。分分钟搞定。

3.揉到光滑状态，我进行了半小时。累并快乐。用保鲜膜包裹住碗，发酵几小时。天气暖和的时候，我一般用个2-3小时，就发酵2倍大。不能发酵太久。影响口感的。冬天就稍微长些了。

4.发酵的状态，蜂窝状。完美。

5.取出，排气，使劲揉搓。搓个几十下。分成12个小剂子，继续揉搓，整形。圆圆的，胖胖的馒头大功告成。

锅里面倒入热水，我隔了一层，将馒头放进去，进行二发。半小时搞定。直接煮水开始蒸10分钟，闷3-5分钟。这个环节视馒头大小决定。