QQ草莓蛋糕🎂

用勺子搅匀它
放在一旁备用

草莓🍓放进榨汁机，或者料理机，炸成汁。
没机器可以动用自己的聪明才智把它磨烂。

启动机器

开小火，加热到50℃左右

把油和牛奶先放进，防止蛋黄结皮

打发蛋白
①先用把蛋白打到起大泡泡，加入第   一次砂糖（中高档）
②打到开始出现比较小的泡泡，加入第二次（中高档）
③打到比较细腻，就可以加入第三次“砂糖+玉米淀粉”（中高档）
👉打到出现小弯勾（看视频）
   出现小弯勾后，转一档再打几圈，
   使蛋白霜更细腻
（打好后放在一旁备用）

①用手动打蛋器打蛋黄混合液打到稍
   稍发白
②筛入低粉
③用刮刀或者手动打蛋器拌匀
👉拌到无干粉和颗粒即
   不要过度搅拌。

👉烤箱预热150-160摄氏度
👇👇👇混合蛋糕糊
①把静置在一旁的蛋白霜用干净的
   手动蛋抽，用力打它几圈
  （检查蛋白霜的状态）
②用刮刀取三分之一的蛋白霜，放到
   蛋黄糊里，用翻拌的手法去混匀
③把混匀后的蛋黄糊倒进蛋白霜
   用刮刀翻拌均匀

混好的状态

①进烤箱前，先轻轻的摔两下
   （震出大气泡）
②放进烤箱中层，30分钟
   （时间只是参考）
   可以用肉眼直接看，膨胀起后 开始上色，颜色变深时，可以用牙签擦进蛋糕，如果无黏连物，就代表可以出炉了
  

①出炉后，从高10cm处摔两下，震出热气
②立刻倒扣（把蛋糕模具倒过来）
③完全晾凉后，脱模
④分层，用蛋糕刀切开2-3片

👉打发奶油
   把细砂糖加到奶油里，开高速打发
   打到出现较清晰的纹路时，转中低
   档
   打到出现清晰的纹路且不消失，感到有阻力  9-10成发
  
       

组装蛋糕
①先在底托拖上些许奶油（没有色素的），固定蛋糕
②放上蛋糕片，抹上薄薄的奶油
③放上从冰柜取出的草莓冻，再抹一层奶油
以此类推

①把组装剩的奶油（无色素）分成三份
   👉用一个小碗装两勺奶油（加一滴绿色色素）
   👉用另一个碗装三勺奶油（不加色素）
   👉剩的白色奶油（加三滴红色色素）
② 看上面的视频，就知道各色的耐用怎么用
    

小号圆形配白色奶油

小号叶子配绿色奶油

大号玫瑰配粉色奶油

装好的蛋糕要放进冰箱冷藏，让在常温下的奶油在低温下更好的保持形态