烟笋炒肉～错过会后悔

Name: 烟笋炒肉～错过会后悔
Ingredients: 100克笋; 150克猪肉（梅花肉）; 200克青辣椒; 1个红辣椒; 3个小米椒; 适量葱姜蒜; 2勺豆瓣酱; 5克白糖; 腌肉; 1勺料酒; 1小勺生粉; 1克胡椒粉; 1-2勺清水; 12克左右1勺

7.4 综合评分

16 人做过这道菜

SZ琳达

刚来深圳工作
没时间也没精力做饭
天天快餐

深圳的湖南木桶饭琳达很喜欢吃
尤其是烟笋炒肉
每次吃都很开心
只是菜的份量太少
一直没吃够一样

在钱大妈看见有盒装的烟笋
立刻买回家
用记忆中的味道
还有琳达全职厨娘的经验
复制了这道不能错过的菜

建议多煮点米饭
下饭神器
饭也会消耗的多点
长胖不赖琳达哈(ღ˘⌣˘ღ)

用料

笋	100克
猪肉（梅花肉）	150克
青辣椒	200克
红辣椒	1个
小米椒	3个
葱姜蒜	适量
豆瓣酱	2勺
白糖	5克
腌肉
料酒	1勺
生粉	1小勺
胡椒粉	1克
清水	1-2勺
1勺	12克左右

烟笋炒肉～错过会后悔的做法

请先看2遍，理解后再开始做

材料提前准备好
肉需冷藏2小时以上或冷冻30分钟以上
凉凉的肉，锁水性更好
炒出来，更嫩一些
肉切丝，加入腌料，筷子朝一个方向搅拌上劲（不是琳达忘了加盐，是真的不需要盐）
加入植物油，再搅拌3～5圈
提前腌制10分钟
再切其他配菜
青辣椒放入炒锅
炒干水份，表面有点焦斑即可起锅
不用放油，干炒
锅内放油，适当多一点
油热后，加入郫县豆瓣酱，这个豆瓣酱超级咸，整个菜不用加盐
加入小米椒姜丝蒜末，炒出香味
倒入肉丝，翻炒均匀，肉里面的水份消失
加入笋丝，炒匀
加入青辣椒，翻炒均匀
加入红辣椒翻炒均匀，加入白糖提鲜
起锅
老公，帮忙装碗米饭