老面酸奶面包
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人做过这道菜
落雨無聲
平时喜欢做简单的面包，可是用老面做的面包口感就是不一样。
用料
| 老面酵头: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 面团材料: | |
| 高筋面粉（风筝） | 250克 |
| 酸奶 | 135克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表皮材料: | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
老面酸奶面包的做法
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酵头材料提前混合好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，大概12个小时左右。
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将除黄油外的其他面团材料和发酵好的酵头面团一起投入厨师机，先低速后高速和到拓展阶段，再投入黄油继续和面。
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到拉出手套膜就可以了。
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将面团放入大碗，盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-2.5倍大。
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发好的面团有弹性不回缩。
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将面团排气再分成9个小面团，（如果不想整行这样就可以摆上烤盘了）。
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取一面团擀开成牛舌状
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用刮刀切成三条，头上不要切断
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稍加搓圆，再交叉打成辫子状。
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在烤盘间隔摆开
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放入30度的烤箱，下面放碗水进行2次发酵，时间约40分钟。
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发好拿出刷上蛋液，烤箱预热160度
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烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中下层上下火160度25分钟。
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出炉了！表皮颜色有点深，想浅一点中途可以盖上锡纸。
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黄金色的诱惑
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看起来很松软哦
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来一个
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组织细腻很好吃。
