千层蛋糕
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yuki8806
400ml奶.90克低筋粉.50g玉米淀粉(下次试试100g面粉40g玉米淀粉)，用8寸的锅煎出了20张皮，可以减量
用料
| 面皮材料 | |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 400ml |
| 黄油 | 20-30g |
| 淡奶油 | 20ml(可不加) |
| 奶油和馅材料 | |
| 雀巢淡奶油 | 400ml以上(用量看自己，图片用量是250ml，太少了) |
| 糖 | 淡奶油的十分之一以下 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 工具 | |
| 无水无油的容器 | 3个 |
| 电动打蛋器 | |
| 过筛器 | |
| 不粘锅平底锅 |
千层蛋糕的做法
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做面皮液
1.做蛋液A 鸡蛋直接打散(尽量不要打出泡泡)
2.做面浆B ：在牛奶中加入糖、盐，然后筛入"面粉、玉米淀粉"，分三次筛入并搅拌均匀，再加入融化放凉了的黄油(黄油可微波炉或隔热水热化)
3.将B筛入A，混合成面皮液，然后反复过筛两遍，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏(可跳过比步)
第二种简便方法
蛋液中加入凉的黄油，搅拌后倒入面粉玉米淀粉搅拌，再倒入牛奶、糖、盐搅拌均匀，过筛两遍，冷藏 -
煎面皮
1.稍大火热锅，转小火，倒入面皮液转动锅让面皮液铺均匀锅底
2.面皮液凝固后或鼓泡后离火，将锅放在湿布上降温取出面皮
3.面皮煎好后放冰箱冷藏半小时后再使用，这个时间开始做奶油和馅 -
奶油和馅
1.将芒果切成小丁，装好备用
2.将奶油倒入冷冻后的容器，加入几滴白醋，分次加入白糖，用电动打蛋器告诉打发，感觉有点稠后转低速 -
铺面皮和馅
1.最底下铺两层面皮，然后抹一层奶油
2.两层奶油一层馅开始铺面皮
