老福州风味//笋干猪肉饺（附笋干泡发的方法）

取笋干适量（可以一次性多泡一些，方便随时烹饪使用），洗净后放入干净的盆，用清水没过笋干，泡发12小时以上，但不要超过24小时（夏天泡发室温不要超过25度，不然浸泡4小时后，更换一次清水，再放冰箱冷藏继续泡发），泡发过程，至少更换二至三次清水。笋干泡发至软以后（用手指掐一下，笋干变软，没有硬质感），即可将其切片或切条状，放入高压锅，加满水（没过笋干三分之一多一些的水量），炖15-20分钟（可根据高压锅大小，掌握压制时间），待高压锅自然排汽后，沥去水份，将笋干用流动水冲净，再挤干多余的水分，即可通过自己喜欢的方式烹饪食用了。余下的笋干，可装入保密实袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。食用时提前取出，自然退冰后再洗净烹饪即可                                                                注意事项强调‼️ 高压锅炖煮过程中，上气时，改用中火炖，炖制过程注意观察高压锅排汽情况，避免烧干‼️‼️‼️

准备两种肥瘦相间的猪肉，这样肉馅的口感才会鲜甜美味，鲜嫩多汁

香葱一把，喜欢可适量增加

将以上三样主材分别洗净后切成粒状（猪肉可剁碎些，但不要剁成肉泥，个人感觉那样影响口感，且变的很柴），然后加入配料表中的所有调味料                                                  注：砂糖绝对是提鲜，必须放‼️

戴上一次性手套，搅拌均匀（喜欢可以添加一些白胡椒粉，我添加了2克的量）

搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦……自制饺子皮可在下厨房搜索方子

馅料放多少，随意～

包成啥样也随意～只要自己喜欢的就行😁

这些馅料，我一共包了180个，余下入冰箱冷冻保存

翻滚吧，我的笋干猪肉饺🥟😋😋😋

来来来，必须放毒🤣🤣🤣

用蒸炊的方式烹饪，鲜香浓郁的笋干味儿已弥漫在厨房各个角落～

“蒸”的太美味啦😆😆😆

香喷喷的煎饺，也可以来一份😍😍😍

蘸上自制的蘸酱，享受当下的美好

啊～张嘴来一个😁😁😁咬一口，笋干的味道，沁入心脾😘😘😘